鶏胸肉は液が染みやすいようにまんべんなくフォークで穴をあける。その後、一口サイズの削ぎ切りにする。

ビニール袋に秘密の液体を入れて1の鶏肉を加えて空気を抜きつつ袋を縛る。そのまま15分くらい放置。

衣の準備をしておく。薄力粉はビニール袋に入れておくと手が汚れず便利。溶き卵、パン粉はそれぞれボウルに入れておく。

フライパンに油を入れておく。

15分位したら2の鶏肉をビニールから出し、液体を捨て、ザルに開けて水けをきり、ざっと流水で洗う。

軽く塩コショウをして、薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけていく。

６を重ならないように4のフライパンに並べて弱火でこんがりするまで両面を焼く。