薄力粉を大きいボールなどにふるって、入れ、山のてっぺんをくぼませてドライイーストを入れます。

少しぬるくした水を１の上から半分かけて、混ぜます。塩と残りの水とオリーブ油を入れてさらに混ぜます。

２を平らなところに移してこねます。私はよく大きめの金タライの中でこねます。これだと粉も散らないし、割と広いのでこねやすい

２を手でよくこねます。べチャッとしてまとまりにくいですがガンバリます（ただパン生地のように弾力はないので力は要らない）。

表面が滑らかになるまでこねたら、丸めて大きいボールに入れて濡れ布巾をかぶせて１時間発酵させます。

発酵温度が低い時はボールごと４０℃位のお湯に浮かべて、時々お湯を交換するようにします。２倍くらいの大きさになるまで待つ

丸くならなくても気にしません＾＾。四角いほうがオーブンに入りやすい！ ？

何箇所かをフォークでついて焼いたとき膨らみ過ぎないようにします。