チャーシューならぬ鳥（チョー）シュー煮卵
フィオママ @cook_40034116
とり胸肉でチャーシュー風、紹興酒の香りがいい
梅酒やサワー漬の梅も消費出来て煮卵も作っちゃおう♪煮るだけとっても簡単。
このレシピの生い立ち
とり胸肉を使って家計にもヘルシーです。
チャーシューならぬ鳥（チョー）シュー煮卵
とり胸肉でチャーシュー風、紹興酒の香りがいい
梅酒やサワー漬の梅も消費出来て煮卵も作っちゃおう♪煮るだけとっても簡単。
このレシピの生い立ち
とり胸肉を使って家計にもヘルシーです。
作り方
- 1
室温の玉子を鍋に入れて水をいれ沸騰させる。沸騰してから6分(時間厳守）で火を止め湯を捨てて流水で水を2～3度替える。
- 2
ニンニクは包丁の柄などでつぶし、しょうがはスライスする。
- 3
鳥胸肉を水から湯で沸騰したら中火で5分位で茹でこぼす。水でアクを洗い流す。
-
- 4
鍋に3の鶏肉と★をいれ煮立たせる。煮立ったら☆の醤油を入れて落し蓋をして中火の弱火で茹で汁が3分の1位まで煮詰める。
-
- 5
冷めるまで落し蓋をしたまま粗熱をとり味をしみこませる。
- 6
3の間に1のゆで卵
をの殻をむく(黄身が半熟なので気をつけてね） - 7
6の玉子を容器などに入れ3の冷めた汁につけて冷蔵庫保存、1日以上で美味しい煮卵に。半日で白い部分を裏返し色をつける）
- 8
薄くスライスして盛り付けます。玉ねぎスライスもよく合います。
-
- 9
モニターで紹興酒(塔牌）を頂きました。いつも紹興酒は使用です。
-
コツ・ポイント
4の時焦げ付かないように火加減に気をつけてくださいね。 弱火でもいいです。
梅酒などの梅はみりんの代わりに使っています、なければみりん大さじ1を使ってください。
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