ごぼうはささがきにし、酢水（分量外）にさらしておく。玉ねぎはスライスする。

ごぼうをざるにあげ水で洗う。ごぼう・玉ねぎ・水･固形スープの素を鍋に入れ加熱し、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。

②をフードプロセッサーでピューレ状にし、牛乳と一緒に再び鍋に入れ温め、塩･こしょうで味を調えて火を止める。。

器に入れ、ドライパセリをふりかけたらできあがり。