清潔な保存瓶に乾燥こうじを入れ、その上に塩をのせます。
水を注ぎ入れてよく混ぜてください。ふたをして室温に安置します。

1日～2日に1回、清潔なスプーンでよく混ぜましょう！
（十分なとろみが出てきたら2日～3日に1回混ぜる程度で）

10日ほど置いて、塩味の中にも甘味とコクが出てきたら出来上がり！

～保存方法～
年間通して常温保存が可能です！２～３日に１回かき混ぜましょう。
頻繁にかき混ぜる事ができない時は冷蔵保存！

～使い方1～
肉や魚の下味に。
肉や魚の重量約10％～13％の塩麹をすり込み、数時間冷蔵庫で寝かせると肉質がしっとり！

～使い方2～
炒め物に。
野菜炒め・チャーハン・焼きそばなどなど。通常の調味料として使用してみてください！