えびの殻を丁寧にむいて開き、食べやすい大きさに切り、酒をふりかけて臭みを取っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、えびの色が変わるまでしっかりと焼く。

２の火が通ったら、マヨネーズ、オイスターソースを入れ、たれの味を見ながら中華スープの素で味を調節する。

レタスの水分を充分にふき取ってから、お皿に敷き、３を乗せる。