あんかけを作っておく。あんかけの◎の調味料を鍋に入れ煮立てたら水溶き片栗粉でトロ味をつける。

きのこと長ネギ千切りの用意をする。私はしいたけ2枚とえのき1/3パック使いました。これは2人分です。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱して長ネギ、きのこを炒め塩コショウ少々をして取り出しておく。

お皿にご飯を盛り付ける。ボウルに3と卵とAを入れ混ぜ合わせたら、フライパンにサラダ油大さじ2を熱して卵液を流しこむ。

あんかけが冷めていたら温めて、卵の上からかけて完成です。