鶏もも肉、かぼちゃは一口大に切る。なすは、いちょう切り。玉ねぎはざく切り。

干しシイタケは水に戻して、千切り。オクラは、小口切りにしておく。

鍋に油を熱し、しょうがと鶏肉を炒める。白っぽくなったら玉ねぎ、なすを加えて炒める。

油がまわった感じになったら、だしをひたひたに入れて、調味料を加えて煮る。干ししいたけも加える。

味を調えて、最後にオクラを入れて出来上がり。