まぐろをよく水洗いし、水気を拭き取る。

時々中を確認し、表面に出てきた水分を拭き取る。その頃からは強火と弱火の間位で蓋をして。

正面がほとんど白くなった頃、ローズマリー、オリーブオイル、しょうゆを回しかけ様子を見ながら１０分から１５分ほど焼く。