材料です。

うどはピーラーで穂先以外の皮をむき3~4センチの乱切りにして酢を入れた水にさらしてアクを抜く。

エリンギ・こんにゃくを4~5センチの短冊切りにする。

フライパンに油を熱し中火でうどを炒める。

うどが透き通ってきたら3を入れて炒め合わせる。

全体にしんなりとしてきたら顆粒ダシを振り入れる。

めんつゆ・みりんを入れて炒め合わせる。

フタをして少し煮たら火を止めて30分以上放置する。(味をしみこませるため)
食べる前に温め直してどうぞ。