米を砥ぎ、適量の水と★を入れ軽く混ぜ、梅干を軽くちぎり上に乗せ、ご飯を炊く。大葉を刻んでおく。トッピング用は分けておく。

鶏肉に塩・こしょうを振る。油を引いたフライパンに皮を下にして入れ、中火で３分。ひっくり返して8分。更に皮を1分焼く。

炊きあがったご飯に1.の大葉と白胡麻を入れよく混ぜる。
●梅を包丁でたたき、●しょうゆを混ぜ梅醤を作る。

2．の鶏肉を2cm幅に切り、丼によそった梅ご飯にのせ、梅醤とトッピング用の大葉をのせ完成。