じゃがいもは皮を剥き、一口大に切る。鍋に油1センチ弱を入れ、じゃがいもを揚げ焼きにする。５分程じっくり火を通す。

じゃがいもを皿に移し、鍋の油を除く。 同じ鍋にじゃがいもを戻し、水・みりん・砂糖を入れ弱火で煮る。時々かきまぜて！

じゃがいもがやわらかくなったらしょうゆを加え、５分位煮詰めたら完成。