秋刀魚とれんこんの南蛮漬け
どらえん @cook_40042329
秋の味覚、さんまとれんこんをピリ辛な南蛮漬けにしました。
このレシピの生い立ち
秋の味覚を南蛮漬けにしました。南蛮漬けにはよくアジやイワシ、サケを使いますがサンマもおもしろいのではと思いつきました。
秋刀魚とれんこんの南蛮漬け
秋の味覚、さんまとれんこんをピリ辛な南蛮漬けにしました。
このレシピの生い立ち
秋の味覚を南蛮漬けにしました。南蛮漬けにはよくアジやイワシ、サケを使いますがサンマもおもしろいのではと思いつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
さんまは３枚におろしてそれを食べやすい大きさにきる。
-
- 2
れんこんは半月の薄切り、パプリカは千切り、しめじはほぐしておく。タカの爪は種を取って小口切りにする。
- 3
酢、水、薄口醤油、砂糖、タカの爪を合わせておく。薄力粉にカレー粉少々を合わせてさんまに軽くまぶしつける。
- 4
（２）のれんこんを１７０度の油で素揚げにして（３）の合わせ酢に漬け、続いてさんまも色よく揚げてから熱いうちに漬ける。
-
- 5
（２）のパプリカ、しめじも加える。味がなじむまで半日程おく。
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コツ・ポイント
さんまを卸すのがめんどうなら一夜干しを使うと簡単です。その場合は塩味がきいてるので、まぶすカレー粉や合わせ酢の醤油の量を加減してください。まぶす粉にカレー粉を混ぜるので臭みも消せてスパイシーです。れんこんの歯ごたえが南蛮漬けによくあいます。
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