抹茶マドレーヌ
ホロ苦抹茶が美味しいしっとりとしたマドレーヌです♪ 抹茶の香りに癒されます♪
このレシピの生い立ち
手土産にする為に、日持ちのよい焼き菓子が作りたくて♪
抹茶マドレーヌ
ホロ苦抹茶が美味しいしっとりとしたマドレーヌです♪ 抹茶の香りに癒されます♪
このレシピの生い立ち
手土産にする為に、日持ちのよい焼き菓子が作りたくて♪
アプリでひらく作り方
- 1
材料は室温に戻しておく。★は合わせてよく振るっておく。バターは湯煎で溶かし保温しておく。
- 2
卵は割って50g以上あれば卵白のみを減らし50gにしてよく溶いておく。蜂蜜が固い場合は少し温め柔らかくして下さい。
- 3
ボウルに小さくちぎったローマジパンを入れ、溶いた卵を少し加えゴムべらで練り混ぜなめらかなペースト状にする。画像は倍量です
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- 4
残りの卵を少しずつ加えながら練りよく混ぜる。
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- 5
泡立て器に持ち替え、きび糖を加えよく混ぜ溶かしたら、蜂蜜とリキュールを加えよく混ぜる。
-
- 6
振るっておいた★を２回に分け加えよく混ぜたら、保温しておいたバターを加えよく混ぜる。
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- 7
絞り袋に入れ輪ゴムで留めたら冷蔵庫で一晩寝かせる。寝かさず焼くと仕上がりに違いが出るので必ず寝かせて下さい。
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- 8
絞り袋の先をカットして型の８分目まで絞り出す。
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- 9
台に底を打ち付け予熱したオーブンで180℃12分～13分程焼く。竹串を挿して生焼けの生地が付かなければOKです。
- 10
焼きすぎるとパサつくので注意して下さい。
- 11
焼き上がり型から外し、網で粗熱をとったらすぐにラップに包み一晩寝かせれば出来上がり♪
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- 12
焼き面はぷっくり可愛いおへそが出来ます♪
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- 13
画像は全て焼き立てですが、焼き立ては生地が落ち着いていないのでおススメできません。出来れば翌日以降にお召し上がり下さい。
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- 14
翌日になればふんわりしっとりとして美味しくなります♪
特に３日目が美味しいです♪ -
コツ・ポイント
生地を混ぜる時は出来るだけ泡立てないように混ぜて下さい。フッ素加工の型なのでそのまま使用していますが型離れの悪い型の場合はバターを塗り、強力粉をまぶし余分な粉を落としてから使用して下さい。型の種類や大きさによって焼き時間温度を調節して下さい
つくれぽ
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