エビはせわたを取り、片栗粉(分量外)を軽くまぶしてから塩水(分量外)で洗い、真水で洗い流す。

にんにく、玉ねぎ、ピーマンはみじん切り、ナッツは軽く砕く。

油を熱しナッツを炒めてキツネ色になったら一旦取り出す。

フライパンに油とにんにくを入れ弱火でじっくり炒めて香りが出たら、玉ねぎ、エビ、ピーマンの順に炒める。

全体に火が通ったら、☆を加えて炒める。次にご飯を加えてほぐすように混ぜ、最後にナッツを戻しいれたら器に盛る。

別のフライパンで目玉焼きを作り、5のご飯の上に乗せて完成！