根深ねぎは２cmに切り、ピーマ・パプリカは一口大、玉ねぎはくし切り、シメジは石づきを取りほぐす。にんじんは短冊切り。

フライパンにごま油を熱して、種を取って輪切りにした唐辛子と根深ねぎを香りよく炒める。