長ﾈｷﾞをみじん切りにする｡生姜は適量をすりおろしておく｡山芋もすりおろし､分量分を用意する｡

つくね生地を作る｡まずﾎﾞｰﾙに分量の鶏挽き肉､醤油､塩ｺｼｮｳ､ごま油を入れ粘りが出るまで手で手早く混ぜる｡

[2]に[1]で準備した材料と片栗粉を入れ､再び混ぜる｡生地が馴染めばOK｡生地は冷蔵庫で30分ほど寝かせておく｡

その間に付け合わせの貝割れ大根､おろしを準備し､つくねのﾀﾚの分量●を合わせて合わせ調味料を準備しておく｡

つくねを焼く｡生地を好みの大きさに丸めたら､ｻﾗﾀﾞ油をひいたﾌﾗｲﾊﾟﾝ(中火)で両面に焦げ目を付けるように焼く｡

両面に焦げ目が付いたら水を大きさ2ほど入れ蓋をして蒸し焼きにする｡(串を差しﾋﾟﾝｸの肉汁が出なければOK)

[6]に合わせ調味料●を入れ､煮詰めてﾀﾚが絡むくらいになったら完成｡お皿に盛り付け､付け合わせを添えて出来上がり♪