豚肉は1口大に切り、塩・こしょう・酒で下味をつける。なすは５㎜の斜め切り。青じそはせん切にし水に放し水けを取る。

長ねぎは５㎝に切り縦に切れ目を入れ芯を抜きせん切りする。水に放してパリッとさせ水けを取る。かいわれは根を切り半分に切る。

水気を取った豚肉を、小麦粉を入れたビニール袋に入れ、袋の口を持って振り、小麦粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、豚肉を色よく炒める。

お皿にナスを並べて、焼あがった豚肉をのせ、かいわれ、長ねぎ、青じそをのせ、梅にんにくソースをかける。