青首大根の浅漬け
マリバ @cook_40042501
青首大根の色の美しさと、フルーツのような甘さを引き出す、サラダのような浅漬けです。
このレシピの生い立ち
大きな大根1本を使いきるには、買ったその日に割り振りします。
煮物用、スープみそ汁用、下ろし用、漬物用 等
割り振り１ 漬物です。
青首大根の浅漬け
青首大根の色の美しさと、フルーツのような甘さを引き出す、サラダのような浅漬けです。
このレシピの生い立ち
大きな大根1本を使いきるには、買ったその日に割り振りします。
煮物用、スープみそ汁用、下ろし用、漬物用 等
割り振り１ 漬物です。
作り方
- 1
青首大根の首の部分500ｇを拍子木切り
大きめのポリ袋にいれる。
美味しい塩小匙１（大根の重さの１％） -
- 2
出し昆布３ｃｍ
ゆず皮 少々
を鋏で細切り。
生姜 １片 を
入れる。 -
- 3
塩、ゆず、昆布、生姜を入れ、袋の外から軽く揉む。
開けやすい結び方で口を結ぶ。
冬は室温に置く。 -
- 4
写真は3時間後
大根が少し、
しなっとして、水分が出ていたら、もう食べごろ始まり。 -
- 5
青首大根の美しさを盛り付けました。
残りは冷蔵庫で保存
食事のたびに取り出します。 -
コツ・ポイント
昆布はお茶漬け用塩昆布でも良いです、その時は入れ過ぎないように、黒くなってしまいます。そして塩の量を控え目にします。
袋の外から揉む時は、強過ぎないように！
薄塩ですから、ドレシングやマヨ を加えて サラダに出来ます。
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