スープも美味しい茹で鶏
レックス亭 @cook_40201968
柔らかい茹で鶏 スープは用途色々
このレシピの生い立ち
スープは、茹で鶏と一緒にごはんにかけても美味
ラーメンやうどんのスープやちゃんこ鍋のスープとしてもOK
スープも美味しい茹で鶏
柔らかい茹で鶏 スープは用途色々
このレシピの生い立ち
スープは、茹で鶏と一緒にごはんにかけても美味
ラーメンやうどんのスープやちゃんこ鍋のスープとしてもOK
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉は、常温に戻して、皮と余分な脂肪を取り除く
- 2
水２Lに、ねぎ＋生姜薄切り＋鶏皮＋だし昆布＋日本酒をいれ、水から火にかけ出汁をとる
（昆布はいれなくてもOK） - 3
沸騰したらだし昆布を取り出し弱火にしアクをすくいながら15分～20分程度加熱
（急ぎの時は４へ）水が減ったら加える
- 4
火を止めて、皮とねぎを取り出す。
塩大さじ一杯を入れ鶏胸肉を入れ室温でスープが冷めるまで放置
- 5
鶏肉を割き、からし醤油をかけて頂く
サラダや冷やし中華の具にもOK
- 6
スープはアクをとりつつ再加熱して使う。
好みの野菜を加え、醤油＋胡椒で味を調える
コツ・ポイント
３で皮のコラーゲンが湯の中に出ます
沸騰してすぐに４に進むと、あっさりスープに
４で塩を入れる事によりパサパサになりにくい
中がほんのりピンク色ぐらいが柔らかくて美味
保存はスープごと冷蔵庫へ
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