ささげは適当な長さに切り、ごま油で炒める。

茄子は半分に切って塩をし、しばらく置いた後、水洗いしてぎゅっと絞り、フライパンで焼いておく。

１にだし汁と干し海老を加え、沸騰したら砂糖・醤油・みりんを入れて味見をし、茄子を入れる。

１０～１５分くらい弱火で煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮る。