ハマグリの酒蒸しにゅうめん
あいみやん @cook_40049826
ハマグリと椎茸のうまみたっぷりの温かいお出汁でいただくそうめんです。
ゆずこしょうを添えて召しあがれ♪
このレシピの生い立ち
旨味タップリのにゅうめんが食べたくなったので
ハマグリの酒蒸しにゅうめん
ハマグリと椎茸のうまみたっぷりの温かいお出汁でいただくそうめんです。
ゆずこしょうを添えて召しあがれ♪
このレシピの生い立ち
旨味タップリのにゅうめんが食べたくなったので
作り方
- 1
蛤を塩水（１カップに小さじ１の塩）につけて砂抜きをしておき、殻についたぬめりなどを丁寧に取っておく。
- 2
鍋に水と昆布を入れて火にかける。沸騰する前に火を止め、昆布をふやかしておく。
- 3
昆布を取り出し、酒とみりんを加えて沸騰させたら椎茸（５ミリ厚）を入れて１~２分煮る。
- 4
蛤のだし汁に少しずつ醤油を加えて味を調える。
- 5
そうめんをかために（１分弱）湯がき、湯を切って皿に盛る。
- 6
皿に盛ったそうめんに蛤のだし汁をかけ、糸唐辛子をのせて出来上がり♪
- 7
お好みですが、ゆずこしょうを入れてみて(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)
コツ・ポイント
蛤の下処理を丁寧にすれば、とっても美味しくいただけます。
ゆずこしょうがだめな方は、シソやショウガやみょうがを加えてみてください（おネギでも◎）
料理酒は塩の入っていないものを選びましょう。
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