鶏胸肉を1枚ずつアイラップに入れて、それぞれに塩と片栗粉を入れる。

片栗粉と塩が溶けて見えなくなって馴染むまで、袋の上からよーく揉み込む。空気を抜いて、アイラップの口を縛る。

3をアルミホイルで軽く形を整えるように包み、フライパンに入れ、水を注ぎ、蓋をして中火で7分蒸す。

上下を返し、弱めの中火で再び蓋をして7分蒸す。お湯が少なくなっていたら、足して1cm以上はあるようにする。

火を止め、蓋をしたまま30分放置する。ぷくっとして、弾力があります。

6の粗熱がとれたら、アルミホイルとアイラップをはずし、食べやすく切る。アイラップに残った煮汁ごとタッパーに入れ保存する。