Aの調味料をすべて混ぜておく。

フライパンに多めの油を熱し、Bの中華の素と豆板醤を炒める。

ナスを加え、油を吸わせるように炒める。

フライパンの中央をあけて豚ミンチとAを加え、蓋をして蒸し焼きにする。

蒸気が出てミンチに火が通ったらピーマンと水溶き片栗粉を加え、全体を混ぜる。

麻婆豆腐の場合は、豆腐を最後に加えて仕上げる。