鶏肉入り 極太きんぴらごぼう
太いきんぴらも味わいがあって美味しいです♪ 鶏肉を合わせてボリュームUPさせました。
このレシピの生い立ち
きんぴらと鶏の照り焼きがドッキングしたような味わいでボリュームもあるので、お肉を増やしたらメインのおかずにもなります。きんぴらごぼうの千切りが面倒で作った手抜きな料理ですが 思いがけず評判がよく めでたく定番メニューに格上げされました。
鶏肉入り 極太きんぴらごぼう
太いきんぴらも味わいがあって美味しいです♪ 鶏肉を合わせてボリュームUPさせました。
このレシピの生い立ち
きんぴらと鶏の照り焼きがドッキングしたような味わいでボリュームもあるので、お肉を増やしたらメインのおかずにもなります。きんぴらごぼうの千切りが面倒で作った手抜きな料理ですが 思いがけず評判がよく めでたく定番メニューに格上げされました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは皮をこそげ落とし 長さ5～6cm、太さ1cm位の棒状に切り揃えます。水にさらしアクを取っておきます。
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- 2
人参もごぼうと同じ大きさに切り揃えます。サイズを合わせると仕上がりがきれいです。
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- 3
鶏肉も同じ大きさの棒状に切ります。下処理(ID:18876288)を行うと お肉がやわらかくなります。
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- 4
フライパンを熱し 炒め用のごま油を入れて ごぼうに焼き色がつくまでよく炒めます。
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- 5
酒と水200ml加えてフタをし ごぼうがやわらかくなるまで中火で蒸し煮します。
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- 6
ごぼうがやわらかくなったらフタを外し水分がなくなるまで炒りつけます。
-
- 7
鶏肉を加えたら更に炒めます。
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- 8
鶏肉に8分通り火が通ったら‥
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- 9
人参と赤唐辛子を加えます。鷹の爪でもOK！続けて●印の調味料を入れます。水分が足りないようなら少し水を足してください。
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- 10
再度フタをしてしばらく蒸し煮します。人参がほぼやわらかくなったら フタを外し火を強めて煮詰めます。
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- 11
煮汁が絡まり照りが出たら仕上げのごま油を回し入れ いりごまをまぶして完成です。
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コツ・ポイント
太くても あくまできんぴらなので ごぼうの煮物にならないよう 甘辛くツヤツヤに仕上げてください。人参は必ずごぼうがやわらかくなってから加えます。最初から一緒に煮ると煮崩れてしまうので。やわらかなごぼうもポリポリのごぼうも どちらも美味しい♪
つくれぽ
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