凍り豆腐を熱湯で戻します。戻ったら、軽く絞り、1x2x0.5cm位に切ります。

油揚げは熱湯をかけて、油抜きをします。薄切りにします。

野菜をそれぞれに切って、用意します。材料全て合わせて18cmのボールに一杯弱位です。

さといもは皮をむき、５～８mm厚さに切ります。

ごぼうは水につけ、アクを抜きます。

酒かすを少量のだしにひたして、やわらかくします。みそを加えて、溶かします。★

★スープスプーンの裏面でつぶすように溶かすと早いです。

鍋にだし、さといも、ごぼう、大根、人参を入れ、火にかけます。

しばらく煮てから、きのこ、ねぎ、白菜凍り豆腐、油揚げを加えます。

やわらかくなったら、⑥の酒かすとみそを入れ、沸騰したら火を止めます。

お好みで七味唐辛子などの吸い口をそえて、お召し上がりください。