甘塩鮭は３㎝の角切りにし、熱湯をかける。

大根、にんじん、ごぼう、里芋は乱切りにする。

こんにゃくは短冊に切る。

油揚げは２つに切り、さらに２㎝幅に切る。

ねぎは３㎝のぶつ切りにする。

鍋にだし汁、２、３、 4の材料を入れ
て煮、さっと洗った打ち豆、1の鮭を
加える。

八分どおり火がとおったら、だし汁で溶いた酒粕を入れる。

野菜が柔らかくなったら、味噌で調味し、５のねぎを入れる。