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色鮮やかさっぱりなすの揚げ浸し
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色鮮やかさっぱりなすの揚げ浸し-レシピのメイン写真

色鮮やかさっぱりなすの揚げ浸し

ぺつまみ
ぺつまみ @cook_40099522

ひと手間かけてなすの色を綺麗に仕上げました。夏のそうめんにぴったりです。
このレシピの生い立ち
ダイエット中でなるべく揚げ物は避けていましたがそうめんと一緒にどうしても食べたくて。

ひと手間かけてなすの色を綺麗に仕上げました。夏のそうめんにぴったりです。
このレシピの生い立ち
ダイエット中でなるべく揚げ物は避けていましたがそうめんと一緒にどうしても食べたくて。

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色鮮やかさっぱりなすの揚げ浸し

ぺつまみ
ぺつまみ @cook_40099522

ひと手間かけてなすの色を綺麗に仕上げました。夏のそうめんにぴったりです。
このレシピの生い立ち
ダイエット中でなるべく揚げ物は避けていましたがそうめんと一緒にどうしても食べたくて。

ひと手間かけてなすの色を綺麗に仕上げました。夏のそうめんにぴったりです。
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ダイエット中でなるべく揚げ物は避けていましたがそうめんと一緒にどうしても食べたくて。

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材料

2人分
  • なす 2本
  • 揚げ油 適宜
  • 大根おろし 大２
  • ねぎ(小口切り) 少々
  • だし汁 200ｃｃ
  • しょうゆ 大２
  • みりん 大２
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作り方

  1. 1

    なすは縦半分に切り
    斜めに切れ目を入れておく

    • 色鮮やかさっぱりなすの揚げ浸し作り方1写真
  2. 2

    4等分に切り
    油で揚げる

    • 色鮮やかさっぱりなすの揚げ浸し作り方2写真
  3. 3

    さっぱりポイント

    熱湯で油抜きする

    • 色鮮やかさっぱりなすの揚げ浸し作り方3写真
  4. 4

    色鮮やかポイント

    氷水でしっかり冷やして色止めする

    • 色鮮やかさっぱりなすの揚げ浸し作り方4写真
  5. 5

    水気を絞って冷やしておいただし汁に漬け込む

    面倒なら冷水とめんつゆでも。

    • 色鮮やかさっぱりなすの揚げ浸し作り方5写真
  6. 6

    1時間漬けて
    大根おろしでさっぱり！

    • 色鮮やかさっぱりなすの揚げ浸し作り方6写真

コツ・ポイント

なすを揚げてだしに浸すだけでできちゃう簡単料理ですが、ちょっと丁寧に油抜きしてしっかり冷やすことでさっぱり！

なすの色がきれいに出ます。

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ぺつまみ
ぺつまみ @cook_40099522
2013/08/21 00:15に公開
宜しくです(*^_^*)お掃除やのおかみさんやってます。世界一わがままな食生活の旦那さんと2人で毎日晩酌していますので、わがままにお答えしておつまみ作っています。来客があった時など、簡単でちょっと手の込んだおつまみが出せたらいいなと思い少しずつ今までにうまれたレシピをのせていきたいと思います(*^_^*)
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このレシピのキーワード

揚げびたし なす ねぎ 大根おろし

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