ストウブ【staub】de里芋の煮物
ストウブ鍋を使用した定番の《里芋の煮っころがし》です♪
少ないお出汁と調味料でとてもしっとり優しいお味に仕上がります^^
このレシピの生い立ち
【2012/秋】より【staub】の魅力にハマっている私は、時間を見つけては色んな実験を繰り返しています
まとめてない沢山のメモの中から、少しずつ私の覚書としてアップさせて下さい^^
【staub愛好家】の方にお試し頂けたら嬉しい限りです
2人分/ピコココットラウンド16～18cm対応/工程画像は16cm使用
ストウブ【staub】de里芋の煮物
ストウブ鍋を使用した定番の《里芋の煮っころがし》です♪
少ないお出汁と調味料でとてもしっとり優しいお味に仕上がります^^
このレシピの生い立ち
【2012/秋】より【staub】の魅力にハマっている私は、時間を見つけては色んな実験を繰り返しています
まとめてない沢山のメモの中から、少しずつ私の覚書としてアップさせて下さい^^
【staub愛好家】の方にお試し頂けたら嬉しい限りです
2人分/ピコココットラウンド16～18cm対応/工程画像は16cm使用
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮を剥いて、大きい物は半分に切って切り目を面取りする。
*塩で良く揉んで流水で洗い、滑りを取っておきます。 -
- 2
(1)の里芋の大きさは《3～4センチ角》に切っています
*里芋の大きさが大きいと火の通りが変わってしまいますので注意です - 3
ストウブ鍋に(1)をなるべく重ならない様に入れて、《材料A》を入れて《中火》にかける。
-
- 4
(3)の煮汁が『フツフツと沸騰して来たら』鍋蓋をして《30秒》そのまま煮る。
-
- 5
(4)が《30秒》経過したら《弱火(コンロのツマミの位置は1番右)》にする。
そしてタイマーを《10分》にセットします。 - 6
(5)が《10分》経過したら蓋を開けて《醤油小さじ2...10cc》を入れてさっと混ぜる。
*再び蓋をします。 -
- 7
(6)の蓋をしたら、タイマーを《10分》にセットする。
*くれぐれも(6)はスピーディーに行って下さい。 -
- 8
(7)が《10分》経過したら蓋を開けて《醤油小さじ1...5cc》を入れて優しくさっと混ぜる
*再び蓋をして火を止めます -
- 9
(8)で再び蓋をして火を止めたら、タイマーを《30分》にセットする。
*蓋をしたまま放置します。 -
- 10
(9)が30分経過したら出来上がりです^^
ストウブらしく少ない水分でもしっとり美味しく煮えました。 -
- 11
出来れば『数時間完全に冷めるまで寝かせて』より味を染みさせて頂くのがお奨めです。
頂く前に鍋ごと火にかけて温めて下さい。 -
- 12
煮崩れずとも、上顎と舌でもサッと潰れる美味しい里芋の煮物です。
ストウブで火を通す野菜は本当に美味しいです^^ -
- 13
《一口大に切った鶏もも肉》を一緒に煮るのも、とてもお奨めです。
レシピ量で《鶏もも肉1/4枚位》がバランス良いと思います - 14
【鶏もも肉を一緒に入れる場合...】
調味料は《里芋270～300g分》の《重量ではなく容量》で丁度良くなっています。 - 15
よって里芋の量を『気持ちほんの少し減らして』工程(3)で鶏肉を入れます。
*あまり重ならない様にして下さい。 - 16
【工程での中火とは...】
各々のストウブ鍋の大きさに合った中火です。 - 17
普通のお鍋で里芋を煮る場合は、まいほーむままちゃんのID18514138《ころがしてね♪里芋の煮っ転がし☆》がお奨めです
-
コツ・ポイント
*鶏肉etc.里芋以外の具材を一緒に煮る場合は里芋の量を少し減らして下さい⇒工程(14)～参照
*少ない調味料で煮るので《具材の容量、火加減、時間》はとても大切です
*コンロは【Rinnai"RBGM-31ABGS1M"】の右手前使用です
つくれぽ
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