アラに酒少々を振りかけて、軽く混ぜておく。

玉ねぎ・人参（大きめのみじん切り）とアスパラガス（3〜4cmに切ったもの）を炒め、軽く塩コショウをする。

フライパンを火にかけ、バターを入れ、溶けたら切った野菜を炒め、軽く火が通ったら、といでおいたお米を入れる。

お米が少し透明になったら、水とコンソメを入れる。

水が沸いてきたら、あらを上に並べてのせる。

沸騰したら火を中火にし、蓋をして、15分炊く。

5分蓋をしたまま、蒸らしたら出来上がり！