じゃがいもを水で洗い、厚さ５ミリ程度にきり水気をとる。水菜も水で洗い、水気をとっておく。

ステーキ用の肉に塩こしょうとニンニクすりおろしを加え、なじませておく。

ソースはとんかつソースとバルサミコ酢で作っておきます。

フライパンにオリーブオイルを大さじ３程度、多めにひきます。（じゃがいもが揚げたようになります。）

じゃがいもをいれ、焼き上がったら、火を止めて塩こしょう、ブラックペッパーをふり、皿にもりつけます。

オリーブオイルを少しまた足し、豚肉を入れます。外面をカリッと焼き上げたいので最初は強火で。

外面がこんがり焼けてきたら。中火にして、中まで火を通します。焼き上がったら皿に盛りつけます。

フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、ソースを入れ、加熱します。
弱火で少しとろみが出てくるまで加熱します。

最後にソースをステーキにかけ、粗挽き黒こしょうをふり、水菜を添えて完成です。