小松菜は洗って、根元を落とし、食べやすい長さに切る。
舞茸は食べやすくほぐす。
玉ねぎは薄切りにする。

深めのテフロン加工のフライパンを火にかけ、油を敷きく。
玉ねぎ→茎→舞茸の順に入れ、紹興酒を振りかける。

ひと混ぜしたら、葉を入れ、しょう油・オイスターソース・ガラスープの素を加え、塩コショウで調味する。