さつまいもを短冊切りにして、水にさらす。水分をよくきって、油で素揚げする。

フライパンで１のサツマイモを中火で炒めながら、みりん・しょうゆの順で、からめる。

照りがでてきたら、ゴマを振り入れて完成。