ナスは一口サイズに切り、あく抜きします。生姜、にんにく、長ねぎをみじん切りします。豚こま肉を包丁で叩きます。

生姜、にんにく、長ねぎをフライパンでサラダ油とごま油で中火で炒め、叩いた豚肉も炒めます。

あく抜きしたナスを入れ炒めます。ナスがしんなりしたらお湯で溶かした丸鶏がらスープを入れて５分くらい煮込みます。

越後味噌と一味唐辛子で味付けし、片栗粉を水に溶いた物でとろみを付けて味を調節して出来上がりです。