角煮的チャーシュー

角煮的チャーシュー-レシピのメイン写真

角煮的チャーシュー

ringome @cook_40112841

「料理のための清酒」を使ったら、臭みの全くないとろけるチャーシューができました☆
このレシピの生い立ち
チャーシュー作ったつもりが、とろける感じが角煮的でした。

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材料

豚バラブロック３８０ｇ以上
塩コショウ少々
ねぎ１本
◎しょう油２００ｃｃ
◎みりん２００ｃｃ
◎料理のための清酒１００ｃｃ
◎水１００ｃｃ
◎酢５０ｃｃ
◎にんにく（スライスでもすりおろしでも）１カケ
◎はちみつ大さじ２
◎砂糖大さじ１

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作り方

1

豚バラに軽く塩コショウをもみこみ、フライパンで全面焼き色をつけます。
2

圧力鍋に豚バラとねぎ、かぶるくらいの水（分量外）を入れ、圧力かけて１０分。
3

茹で汁を捨て、また圧力なべに豚バラと◎の調味料を入れて圧力かけて１５分。完成です☆
4

※写真は卵も一緒につけてありますが、煮玉子のつけ汁としては味が濃いので注意です。。

コツ・ポイント

一度茹でることで余分な脂が落ちます。冷えるとまた脂が白く上にかたまるので、取り除いてあげるとよりヘルシーです。
チャーシューとしても、トロトロで切りにくいです。最初から切って煮れば角煮としていただけると思います。

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ringome

ringome @cook_40112841

2009/07/01 12:14に公開

おいしい料理勉強中です☆

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このレシピのキーワード

角煮チャーシューねぎ豚バラかたまりはちみつにんにく

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