玉ねぎ、人参をみじん切りにする。
カレールーは細かく刻んでおく。

フライパンにサラダ油とにんにくを弱火で熱して、にんにくの香りが出たらひき肉を入れて中火から強火で炒める。

塩、コショウ、ナツメグを加え、肉の色がかわったら玉ねぎ、人参を加える。
玉ねぎの色が透き通るまで炒める。

水150ml、カレールーを加えてルーを溶かす。よく混ぜながら水分をとばす。最後にソースを加えて混ぜる。

できあがったら、ごはんの上にかけて中央を少しくぼませて卵黄を載せる。