カオソーイ(チェンマイ風カレーラーメン)
ข้าวซอย
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タイ人用
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タイ人用
たまご麺は揚げ用は半分ずつ揚げる。茹で用はサッと湯がく。
油でペーストを炒めそこにココナツミルクを少量入れて油をだす。肉を炒めて色が変わったら水、ココナツミルク1/3入れる。
ターメリックも入れて蓋をして20分煮込んで、ココナツミルクの残りと調味料を入れる。味は加減みながら調節。
ココナツミルクは分離するので2回に分けて入れる。
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