れんこんを縦にマッチ棒にカットしてボウルにいれ水を入れて酢を入れアク抜きをします。

鍋にごま油を入れ熱してアク抜きしたれんこんを入れて炒めます。　　

半透明になったら、水、砂糖、正油　みりんを入れ柔らかくなったら出来上がりです。