かぼちゃの皮をむき一口大に切り、電子レンジで３分ほどやわらかくなるまで加熱する。粗熱がとれたら潰して、ペースト状にする。

＊オーブンを１８０度に予熱する。
＊バター、卵を室温に戻しておく。

ボールにバターを入れ、泡だて器でやわらかくなるまで混ぜる。砂糖を２～３回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

卵をといて、ボールに少しずつ加え混ぜ合わせる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるったもの1/2を加え、さっくり混ぜ合わせる。

粉が少し残って見えるうちにかぼちゃのペーストと残りの粉を順に加えさっくり混ぜ合わせる。

型に生地を入れて、予熱したオーブン１８０度で２０～２５分焼く。

＊レモンアイシング
粉砂糖３０ｇにレモン汁少々を混ぜ合わせる。

熱のとれたマフィンにレモンアイシングをぬる。アイシングが固まったら完成♪