寒麹de生ニシンの麹漬け

Name: 寒麹de生ニシンの麹漬け
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生ニシン(他の魚でも) ２尾; 寒麹 大さじ１; 酒 大さじ１; 酒(焼くとき用) 適量; 大根おろし お好みで; レモン お好みで

麹とお酒の力で皮はパリパリ身がしっとりふんわり仕上がります☆
このレシピの生い立ち
冬に北国秋田で仕込む寒麹は夏でも大活躍(ノ＞∀＜)ノ私はコージ、コージと恋人のように呼びます。野菜を漬けるにも魚でも野菜でも重宝です。今回は生ニシンで☆

材料

4人分

寒麹は焦げやすいので弱〜中火でじっくり焼くといいと思います。

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snowseed @cook_40087408

2009/07/09 08:05に公開

その日暮らしあるモノ暮らしその幸せ∞現在スイス暮らし

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