●予備発酵●
釜にドライイースト、きび砂糖（予備発酵分）、温めた豆乳（40℃くらい）を入れ、溶かし、15分放置する。

かぼちゃはラップをしてレンジ600wで約4分加熱し、マッシャーで潰しておく。

予備発酵の終わった釜に、強力粉を振るいいれ、２のかぼちゃ、残りのきび砂糖、塩を加え、捏ねる。

はじめはぐるぐる混ぜるように捏ね、次に米をとぐように捏ねる。釜を回しながら、生地がひとまとまりになるように捏ねる。

●1次発酵●
炊飯器で保温10分、切って30～40分放置。
生地が2～3倍に膨らんだら、発酵確認。跡が残れば完了。

そのまま打ち粉をした手で、生地にパンチしてガス抜きをする。そして釜全体に押し広げる。

打ち粉をした包丁で、生地を6等分。乾燥を防ぐために釜にラップをかけ、1つずつ生地を取り出して丸め、また釜に戻し並べる。

●ベンチタイム●
釜をクッキングシート・濡れキッチンペーパーで覆い、生地を10分休ませる。

1つずつ、ガス抜きをして再び成形し直し、釜に戻し並べる。

●2次発酵●
保温10分、切って50分放置。2～3倍に膨らんだら◎。
オーブンを160℃に予熱し始める。

クッキングシートを敷いた天板に生地を等間隔に並べ、お好みでパンプキンシードを散らし、予熱したオーブンで22～27分焼く。

焼きあがったら、網などに載せて冷ます。できあがり♫