白味噌、赤味噌、砂糖はあらかじめ混ぜておく。
茄子は皮をむき、1cm角に切る。
玉ねぎも1cmぐらいにカット。

挽き肉を炒め、茄子、玉ねぎを入れて火が通るまで炒める。
ウェイパーとお酒で味を整える。

火が通ったら、合わせた味噌を投入。
砂糖で水気が出るので、水気が飛ぶまで炒める。

後はご飯に盛り付けて、いり玉子と刻みネギとゴマを乗せたら出来上がり！