今回牛肉は若狭牛のスライス（煮込み用）を使用しました。

フライパンにサラダ油と生姜を入れて火にかける。

生姜の香りがしてきたら牛肉を入れサッと混ぜる。

牛肉がほぐれたら玉葱を加えて軽く塩コショウをし、玉ねぎがしんなりする程度まで炒める。

手で裂いた舞茸を加えてサッと炒め、梅酒をまわしかけて全体を混ぜ、水を注いで強火で加熱する。

沸騰したらアクを除き、弱火で10分程煮込む。
　材料は全て火が通りやすいものなので、加熱時間は短めで結構です。

今回こちらのカレールウを使用しました。

一旦火を止めてルウを割り入れてとかす。

再び弱火でとろみがつくまで10分程度煮込む。

トマトは家で収穫したものやご近所でいただいたもの、地場野菜販売所で購入したもの等色々と集めました。

仕上げにトマトを加えてさっと加熱し、火を止める。

器にご飯とカレーを盛りつける。

枝豆を散らして福神漬けとパセリを添え、粉チーズをふって完成です。