いちごを綺麗に洗いヘタを切り落とす。ヘタを切ったら、キッチンペーパーで綺麗に水気を拭き取り鍋に入れる。

①の鍋にグラニュー糖を入れて木べラで混ぜながらいちご全体に砂糖が付くようにまぶしてしばらく置く。

少しつゆが出てきたら中火にかけて混ぜながら砂糖が溶けるまで混ぜる。

ブクブク沸騰してきたら弱火にして灰汁を取りながらしばらく煮詰める。

④が少しとろみが出てきたらレモン汁を入れる。