豆腐は水切りして食べやすい大きさに切る。油をひいたフライパンに豆腐を入れて程よく両面を焼き、お皿にのせておく。

エノキは端を落として２等分に切る。シメジは端を落としてほぐしておく。人参は細い千切りにする。

豆腐を焼いたフライパンに、人参、きのこを入れて炒める。冷凍のむき枝豆も入れる。砂糖、酒、みりん、醤油の順に入れていく。

味がなじんできたら、酢を入れて軽くあわせて火を切る。とろみが強く欲しい方は水溶き片栗粉でとろみ付けしてください。

皿に盛った豆腐にきのこのあんをかけて出来上がり✿