米は研いで，３０分ざるにあげる。

鯛に塩を振り，少しおいて，清酒としょうゆを加えて，20分つける。

１，２を待つ間に，昆布を一口サイズに切っておく。

1の米と，水を土鍋に入れ，鯛の漬け汁を入れひと混ぜする。昆布をばら撒き，鯛を入れる。

土鍋を強火にかけ，沸騰したら（目安は８～９分），弱火にして１０～１２分したら火を止め，１０分程度蒸らす。

鯛の身をほぐし，ご飯に混ぜ出来上がり。