バターは1cm角位にカットしてキンキンに冷やしておいたものを使用。粉と合わせてサブラージュして米粒大に。

生クリームを加えてカードで最初はパラパラ練らないように混ぜる。

レーズンとメープルシロップを加え、丸くまとめて8分割。

200度に予熱したオーブンで190度に下げ12分程度焼成。

写真はバター倍量で厚焼きクッキー風に焼いたもの(レーズン無し)
レシピ通りだとスコーンみたくなります

※サブラージュ※
両手のひらで粉とバターを擦り合わせてバターの周りを粉でコーティングしていく作業