豚肉は、３～４ｃｍぐらいに切る。舞茸は、食べやすい大きさに手で、裂いていく。

にんじんは、皮をむいていちょう切りにする。

フライパンをあたためて、ごま油を入れて、豚肉とニンジンを入れる。

中火ぐらいで、こしょうを入れながら、ニンジンに火が通るように、少しじっくり炒める。

舞茸を加えて少し炒め、うどんと紹興酒、オイスターソース、塩を入れて炒め、全体に味をなじませる。

味見をして、自分の好みの味に、調整して、出来上がり。