長ネギの青い部分を斜め薄切り、彩りに人参を千切りにします。粉を少しふりかけ混ぜる。

薄めの衣を作り小さめに揚げます。ちょっとさわってかたくなってきたら返します。

低めの油温で揚げます。水分が飛んでカリッとしたらOK。

ネギの青くて少しかたい時に薄切りにして冷凍保存してます。