レモン3個をよく洗い、1個は１／４に切り２ｍｍ幅の薄切りにします。

２個は、皮をむき、実、汁を取り出す。量を図り、砂糖はレモン量の４０％程度にします。

レモン汁、砂糖を鍋に入れ、始めは強火で沸騰したらアクをとり、弱火にして１０分程度煮込みます。